Aldo - Brésil

Tarcízio Aldo Zugliani a acheté sa ferme, la Fazenda Sao Francisco da Bela Vista en 1993 à Carmo de Minas.

Depuis, il n'a cessé d'améliorer la qualité de ses infrastructures, mais aussi la productivité et la qualité de ses récoltes et du travail post-récolte.

C'est sur une parcelle de ces 63 hectares de terrain que le lot que nous avons choisi a poussé. Il s'agit d'un catuai jaune, naturel dépulpé, aux notes rondes de chocolat, de pralin, et de fruits séchés comme de la figue ou du raisin. 

Il sera idéal en espresso et fera un café filtre gourmand à l'acidité basse.