Los Ausoles - El Salvador

La coopérative Los Ausoles, fondée en 1979, est située dans le département d’Ahuachapán au sud-ouest du Salvador, dans la région d’Apaneca Ilamatepec, réputée pour la qualité du café qui y pousse. Depuis plusieurs
générations, des familles de caféiculteurs, soucieuses de perpétuer les traditions, l’amour de la terre et d’améliorer la qualité du café, ont contribué à sa renommée. La coopérative a été aussi l’une des pionnières pour mettre en valeur le travail des femmes dans le travail réalisé post-récolte.

Ce bourbon rouge lavé est récolté à 1500 mètres d’altitude par plusieurs fermes environnantes. 

En tasse, nous trouvons un café vif, aux notes de baies et d'agrumes, arrondies par sa sucrosité.

Ce café saura s'exprimer aussi bien en espresso qu'en filtre.