Los Placeres - Nicaragua - Microlot

Ce café est un Ethiosar, un croisement entre le Sudan Rume et le Sarchimor, croisé à nouveau avec du Villa Sarchi. Ce profil génétique complexe apporte essentiellement de la résistance à cette variété, tout en lui conférant des attributs aromatiques propres à ses variétés souches. 

Produit par la famille Mierisch dans la ferme de Los Placeres, il est récolté relativement bas, en dessous de 1000 mètres d'altitude. C'est donc le variétal et le process de fermentation appliqué qui viennent apporter la complexité de ce café. Ici, les cerises sont fermentées entières pendant 36 heures à une température élevée de 38°C. 

Nous lui trouvons des notes d'agrumes confits, de raisin et de cacao et un corps syrupeux et vineux. 

Il sera idéal en filtre.