Roberto - Costa Rica - Microlot

Roberto Mata Naranjo produit ce caturra dans sa ferme de La Pachuca à 1800 mètres d'altitude.

Après le dépulpage des cerises de café, le lot est divisé en deux parties. La première suit un process honey classique : fermentation du mucilage autour de la graine au soleil sur des lits africains. La seconde partie est fermenté pendant 120 heures, dans des barils auxquels est ajoutée la pulpe issue de la première partie. 

Le résultat est un café frais, aux notes de pomme verte, de framboise et de fleur.

Il sera idéal pour du filtre.