Chelchele - Ethiopie

Les producteurs de ce café se concentrent autour du village de Chelchele, où le café est cultivé sur une zone de 2,9 hectares. Chelchele s'est fait connaître au cours de la dernière décennie pour la qualité exceptionnelle de ses cafés. La région se distingue par une végétation semi-forestière dense, offrant des conditions idéales à la culture du café.

Une fois récoltées, les cerises sont acheminées, souvent à moto, jusqu'à la station de lavage de Worka Sakaro. Les cerises trop mûres ou pas assez mûres sont triées manuellement et écartées avant traitement. Le café rejoint ensuite les bacs de fermentation : la station dispose de douze bacs dédiés aux fermentations anaérobies et expérimentales.

Le résultat est un café au corps liquoreux et aux notes de framboise, de jus de cranberry et de raisin noir.

Il sera idéal en filtre.