Claudia - Nicaragua

Claudia Lovo a fait l’acquisition de sa ferme, la finca El Árbol, en 2016. Elle y vit toute l’année et y cultive plusieurs variétés de café, ainsi que des cultures intercalaires.

Sa ferme El Árbol est un lieu d’expérimentations. C’est là qu’elle a développé le procédé de macération carbonique qui permet d’obtenir des profils de tasse plus fruités et plus denses, et de mieux valoriser les variétés de café couramment cultivées au Nicaragua.

Ce parainema que nous vous présentons en est un parfait exemple.

Nous lui trouvons des notes de sorbet au citron, de pomme et de framboise. 

Il sera idéal en filtre.