Jhonatan - Colombie - Wush Wush

Jhonatan Gasca fait partie de la jeune génération de productrices et producteurs colombiens qui révolutionnent depuis quelques années le monde du café par leur maîtrise des process post récolte.

Dans sa ferme, la finca Zarza, bien connue des professionnels du café, il cultive notamment ce Wush Wush auquel il applique un process de fermentation millimétré. Il s'agit de l'un des deux lots provenant de cette ferme que nous torréfions en ce moment.

Nous lui trouvons des notes de grenade, de lavande et de yaourt à la framboise.

Il sera idéal en filtre.