Nestor - Colombie

On ne présente plus Nestor Lasso dans le monde du café de spécialité. Il tient, avec son frère Adrian, la ferme El Diviso, à Pitalito dans le Huila, sur laquelle ils cultivent notamment des variétés rares comme ce Papayo que nous vous présentons.

Experts en process post-récolte complexes et finement maitrisés pour sublimer leur matière première, ce café est l’une des belles illustrations de leur travail extraordinaire.

Nous lui trouvons des notes de milkshake à la framboise, de mangue et de kiwi jaune. Il sera idéal en filtre.