Roberto - Costa Rica

Roberto Mata est un producteur reconnu du Costa Rica et pour la deuxième année consécutive, nous vous proposons le fruit de son travail.

Le lot sélectionné ici est un Caturra cultivé dans l’une de ses fermes, la finca Las Nubes, nichée à 1700 mètres d’altitude. Pour ce lot, Roberta Mata a placé le café en cerises entières dans des barils en acier avec le jus d’autres cerises de café pré-fermentées, pendant 72 heures. Cela inocule le lot avec une communauté active de bactéries et levures, accélérant la fermentation et participant à la complexité du café.

Nous lui trouvons alors des notes de fruit de la passion, de liqueur de cerise et de jus de raisin. 

Il sera idéal en filtre.