Maria - Brésil

La Fazenda Irmãs Pereira est une ferme de 90 hectares fondée à la fin des années 70 par le couple Antonio et Maria da Conceição Pereira. Leurs deux filles, Maria Valéria et Maria Rogéria, sont nées dans la ferme et en reprennent la gestion rapidement.

Elles investissement alors dans des infrastructures de pointe pour produire la meilleure qualité possible. Déjà en 2002, elles souhaitent s’intéresser au café de spécialité et se spécialiser dans ce secteur. Elles sont capables de réaliser des process variés (Honey, fermentations longues…) et de sécher en lits africains ou sur patios. Leurs efforts les ont récompensées par le premier prix de la Cup of Excellence en 2021.

Ce lot est un bourbon rouge - relativement rare au Brésil qui lui préfère des hybrides plus résistants - en process naturel.

Nous lui trouvons des notes rondes de chocolat au lait, de fruits à coque et de caramel.

Il peut être préparé en espresso comme en filtre, même si nous le préférons à l'espresso.