Paola - Colombie - Microlot

Ce café est produit par Paola Trujillo, propriétaire de la Finca Patio Bonito à Caldono, dans la région de Cauca. Sa plantation de café est cernée d'une grande diversité d'arbres d'ombrage et d'arbres fruitiers.

Pour ce micro-lot, elle a cultivé un Bourbon Rose à 1560 mètres d'altitude. Les cerises de cafés, récoltées à la main, ont d'abord été placées dans des barils pour une fermentation en anaérobie pendant 80 heures avant d'être séchées à l'air libre pendant 3 jours.

Le résultat en tasse est un café dense, à l'acidité vive, aux notes de citron et de thé vert.

Ce café est un régal en méthode douce et se montrera intense en espresso.